Кулинария. Русская кухня. Ботвинья домашняя

Ботвинья домашняя - оригинальное и традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой холодный суп. И если вы однажды приготовите домашнюю ботвинью, то, несомненно, вызовите всеобщий восторг.

И будете получать просьбы приготовить это блюдо снова и снова.

Напомним, прошлый раз мы рассматривали рецепт другого удивительно блюда – гречневой каши с курицей (читать тут).

Ингредиенты ботвиньи домашней (на 2 порции):
- свежие листья шпината – 200 грамм;
- листья молодой крапивы – 200 грамм;
- щавель – 200 грамм;
- сахар – пол столовой ложки;
- хлебный квас – 700 мл;
- соль – по вкусу;
- тертая лимонная цедра с четвертинки лимона (не обязательно).

Далее собираем ингредиенты для гарнира
- зеленый лук – 0,5 килограмма;
- листья салата – 50-60 грамм;
- свежие огурцы – 2 средние штуки;
- укроп – по вкусу;
- рыбное филе – 300 грамм. Рекомендуется хек или треска. И, конечно, не забывайте про свои предпочтения в рыбе;
- тертый хрен – не обязательно.

Приготовление
Ботвинью домашнюю можно подавать в одном блюде или по отдельности, как гарнир и первое блюдо.

Для начала надо отварить рыбу. За это время чистый щавель, крапиву нужно пропустить через мясорубку. Шпинат можно потушить в сковороде с водой несколько минут. Далее также пропустить через мясорубку. Все перемешать.

Далее добавляется соль, сахар, цедра и ботвинья домашняя заливается квасом. Блюдо нужно подержать в холодильнике около часа.

Для приготовления гарнира нужно перемешать все ингредиенты. Рыбу порубить на кубики, огурцы натереть на терке или мелко нарезать. Зелень порубить. Гарнир готов.
Перед подачей можно сразу смешать с квасной массой. Все зависит от личных предпочтений.

Итак, как ботвинья домашняя – действительно, оригинальное блюдо. И кстати очень полезное. Приятного аппетита!

Источник: Власти.нет