Ученые разобрались с химическим составом «Вдовы Клико» 170-летней выдержки

Читати цю новину російською мовою
Ученые разобрались с химическим составом «Вдовы Клико» 170-летней выдержки
Британская Times пишет о только что ставших известными результатах химического анализа бутылок с шампанским, которые были обнаружены на дне Балтийского моря на борту затонувшего 170 лет назад судна.

Британская Times пишет о только что ставших известными результатах химического анализа бутылок с шампанским, которые были обнаружены на дне Балтийского моря на борту затонувшего 170 лет назад судна.

В 2010 году финские водолазы подняли в районе Аландских островов 168 бутылок шампанского Veuve Clicquot.

У одной из бутылок выбило пробку и водолаз, попробовавший вино, сообщил, что в целом оно ему понравилось, хотя он ожидал, что оно превратилось в уксус.

И вот теперь в журнале «Записки Национальной Академии наук» появилась статья, в которой приводятся данные химического анализа этого вина.

Ученых интересовало присутствие в нем необычных химических соединений, а также те процессы, которые происходили в вине за долгие годы, пока бутылки находились в холоде и темноте на дне моря.

Оказалось, что это шампанское в целом сохранило свои вкусовые качества, хотя на современный вкус оно не выдерживает сравнения с лучшими марками аналогичных вин.

Оно содержит меньше алкоголя, вероятно, в силу более холодного климата в Европе в XIX веке и меньшего содержания сахара в винограде. В нем сильнее ощущается содержание сернистых соединений из-за применения медного купороса в качестве фунгицида.

Эти бутылки со старым шампанским были проданы в 2011 году с аукциона по цене 30 тысяч фунтов за штуку.

Источник: glavnoe.ua

  • 67
  • 21.04.2015 12:02

Коментарі до цієї новини:

Останні новини

Головне

Погода