Что в пакете с соком?
Читати цю новину російською мовоюПроизводителей соков часто обвиняют в том, что в пакетах с соком нет ничего хорошего: красители, подсластители, загустители и прочая химия. Насколько обоснованы эти обвинения?
Давайте разберёмся, что на самом деле в пакетах с соком, которые мы покупаем в магазине? Если вы не знаете, например, бутандиола применение или вообще не разбираетесь в химии, мы поможем разобраться.
Для начала нужно разобраться, что вообще мы покупаем – сок или нектар. На первый взгляд, никакой разницы, но на самом деле разница есть. Сок, как правило – это концентрат, разбавленный водой. Нектар – это сок или пюре, разбавленные водой, с добавлением сахара или сиропа, а также регулятора кислотности (лимонной кислоты).
Самые лучшие, но и самые дорогие соки – прямого отжима. Значительно дешевле соки восстановленные. Сок прямого отжима – это просто отжатый из фруктов сок. Восстановленный сок получают из концентрата, разбавляя его водой. Способ приготовления обычно указывают на этикетке. Для отечественных соков из экзотических фруктов более характерно восстановление, а вот из яблок, слив, вишен соки могут быть и прямого отжима. Только обычно эти соки не вывозят слишком далеко из района производства – они не слишком хорошо хранятся.
Нектар отличается от сока густотой. Поэтому часто в составе нектара не только соки, но и пюре из ягод и фруктов. Нектары готовят из смеси пюре и сока, разбавляя его водой – только так.
В составе идеальных соков и нектаров только фруктовая составляющая и вода. А что ещё можно вычитать в составе?
Консервант – если вы обнаружили его в составе, знайте, что перед вами некачественный продукт. Нектару или соку с высоким содержанием фруктов консервант не нужен, его роль отводится натуральному сахару, который содержится в любых плодах.
Ароматизатор – добавляют в соки и нектары, приготовленные из некачественного сырья. Сок с ароматизатором легко узнать по слишком яркому аромату.
Сахар и сахарный сироп – вполне нормальная добавка для нектара. А вот если они добавлены в сок, то фруктов в нём маловато.
Регулятор кислотности – добавляют только в нектары, поскольку они бывают слишком сладкие из-за большой доли фруктового пюре.
Витамины – нужны только для того, чтобы повысить полезность сока. После термической обработки (пастеризации) в соках разрушается большая часть натуральных витаминов, и соки обогащают их синтетическими аналогами.
Краситель – поставьте это на место! Красители используются только в очень некачественных соках и нектарах!
Останні новини
Головне
Киев |
Коментарі до цієї новини: