Загрузка...

Ученые изобрели «модифицированное» пиво

Ученые изобрели продукт, при применении которого в пиво для появления у него специфического аромата уже не нужно будет добавлять хмель. Это генномодифицированные дрожжи.

 

До настоящего времени считалось, что изготовление пива невозможно без применения хмеля. Именно он мог придать для напитка так любимую его потребителями своеобразную горечь и неповторимый аромат.

Генетики США пришли к выводу, что это достигается двумя молекулами, называющимися линалоола и гераниола. Учёным удалось встроить в геном новых дрожжей ферменты, которые обеспечивают синтез подобных молекул.

Они сообщили, что следствием их изобретения сможет стать полный отказ от хмеля при приготовлении пива. Помимо того, согласно их заявлениям, им удалось найти метод, как вкусовые пивные качества могут быть целенаправленно модифицированы.

Исследователи провели эксперимент, который должен был подтвердить жизнеспособность их открытия. Для этого были изготовлены две партии пива. Одна из них по традиционной технологии, то есть с хмелем. Другая – на основе генномодифицированных дрожжей.

Затем опытным дегустаторам предложили попробовать напиток из обеих партий. Большинство из них не смогло отличить одну от другой. Ни по вкусовым, ни по хмельным параметрам.

Источник:
Тэги: пиво, наука, хмель

Новости по теме

Россиянин облил Жириновского пивом и получил 14 суток ареста

Суд приговорил Глеба Струнникова к административному аресту за то, что тот плеснул пиво в лидера партии ЛДПР на улице после финала ЧМ-2018.

В объектив камер МКС попали силуэты семи инопланетных кораблей

Уфологи из зарубежного сообщества «Conspiracy Depot» поделились с миром интересной новостью

blog comments powered by Disqus
Новости
Новости