Супи, які варто приготувати восени: від французького цибулевого до українського борщу

Восени гарячі страви виходять на перший план. І це не дивно: коли за вікном вже прохолодно, хочеться якнайшвидше зігрітися та скуштувати чогось смачного.

Восени гарячі страви виходять на перший план. І це не дивно: коли за вікном вже прохолодно, хочеться якнайшвидше зігрітися та скуштувати чогось смачного. Наваристі, духмяні осінні супи здатні не лише наситити, а й підняти настрій та повернути відчуття абсолютного затишку.

Французький цибулевий суп із розплавленою сирною скоринкою та карамельно–солодкуватим смаком

Французький цибулевий суп — справжня класика європейської кухні. Але для приготування цієї страви потрібно багато терпіння.

Інгредієнти:

●  ріпчаста цибуля (краще взяти соковиту) — 5–6 шт.;

●  вершкове масло — 50 г;

●  оливкова олія — 1 ст. л.;

●  яловичий або курячий бульйон — 1 л;

●  біле сухе вино — 100 мл;

●  багет — кілька скибочок;

●  твердий сир — 100 г;

●  сіль, свіжий чебрець — до смаку;

●  соус Торчин® «Часниковий» — 1 ст. л. (для пікантного змащування грінок).

Цибулю наріжте півкільцями. Після цього в каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло та оливкову олію. Додайте цибулю та гілочки чебрецю. Готуйте на маленькому вогні, періодично помішуючи, близько 30–40 хвилин. Цибуля має значно зменшитися в об’ємі та стати темно-золотистою.

Коли з’явився карамельний колір, час додати вино. Після цього почекайте 2–3 хвилини, влийте гарячий бульйон і трохи посоліть. Варіть суп на повільному вогні ще 20 хвилин.

У цей час наріжте багет на скибочки та підсушіть їх на пательні, у духовці або в тостері. Потім змастіть їх соусом Торчин® «Часниковий» та щедро притрусіть тертим сиром. Розлийте гарячий суп з цибулею у тарілки, зверху викладіть грінки та подавайте до столу.

Гарбузовий крем–суп з беконом і оксамитовою текстурою

Такий домашній суп готується дуже легко, а сподобається навіть дуже примхливим дітям завдяки своєму яскравому кольору та приємному, трохи солодкуватому смаку.

Інгредієнти:

●  гарбуз — 600 г;

●  картопля — 2 шт.;

●  морква — 1 шт.;

●  цибуля ріпчаста — 1 шт.;

●  вершки (15–20%) — 150 мл;

●  вершкове масло — 20 г;

●  копчений бекон — 4–5 шт.;

●  сіль, мускатний горіх — до смаку;

●  соус Торчин® «Папрік» — 2 ст. л.

Гарбуз, картоплю, моркву та цибулю наріжте середніми кубиками. У каструлі розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю та моркву до м’якості. Додайте гарбуз, картоплю та соус Торчин® «Папрік». Залийте овочі водою або легким бульйоном, щоб рідина трохи покривала їх. Варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин до повної м’якості картоплі та гарбуза.

Зніміть осінній суп з вогню, злийте трохи відвару та перебийте овочі блендером до однорідності. Додайте теплі вершки, сіль і мускатний горіх. Усе перемішайте та знову поставте на вогонь, поки з’являться перші бульбашки. Подавайте страву разом зі слайсами копченого бекону та сухариками.

Класичний український борщ з квасолею

Український борщ по-справжньому особливий. Він густий, ситний та має насичений червоний колір.

Інгредієнти:

●  м’ясо на кістці — 400 г;

●  капуста білокачанна — 250 г;

●  картопля — 3–4 шт.;

●  квасоля (консервована або заздалегідь відварена) — 150 г;

●  сіль, лавровий лист, зелень — до смаку;

●  заправка для борщу Торчин® «Буряково-томатна» — 1 упаковка.

М’ясо залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння та злийте бульйон. Після цього знову наберіть води, але вже не зливайте, а продовжуйте варити протягом 1–1,5 години. Поки готується бульйон, очистіть картоплю, поріжте її кубиками та відправте в каструлю. Капусту також тонко наріжте, але додавайте її приблизно за 10 хвилин до готовності борщу, щоб вона залишалася трохи хрусткою. Через декілька хвилин влийте до каструлі заправку для борщу Торчин® «Буряково-томатна». Усе ретельно перемішайте, зачекайте ще трохи та можете знімати з вогню. Перед подачею до столу додайте в кожну порцію свіжу зелень.

Які б рецепти супів ви не вибрали для свого осіннього меню, головне — це готувати з любов’ю та збирати родину за одним столом.