Каждый раз, делая заказ в «Макдоналдс», у многих возникает непреодолимое желание заглянуть на кухню. Любопытство? Отчасти. Скорее, желание разобраться, почему те, кто с удовольствием едят гамбургеры с картошкой, потом с таким же «аппетитом» распространяют в народе кулинарные мифы? И этот парадокс возникает постоянно — как чувство голода. Массовому воображению и индивидуальной фантазии нет предела.
Взять хотя бы любимое всеми мясо. Ходят слухи, что оно изобилует холестерином и гормонами, которыми пичкают коров, его делают из сои. Котлеты жарят на низкосортном масле, в фарш добавляют разрыхлители и т.д., и т.п. — вариантов масса.
Развеять слухи помогут Дни открытых дверей. Один звонок по телефону — и вы в группе счастливчиков. Экскурсия начинается на входе в легендарный «Макдоналдс» на Пушке, который знаменит тем, что почти 20 лет назад обслужил в день открытия 30 тысяч посетителей.
«Качество, культура обслуживания, чистота и доступность — основные и неизменные принципы работы компании, будь то 1955 год, когда в штате Иллинойс открылась первая «золотая арка», или наши дни», — рассказывает Алексей, заместитель директора ресторана. Чтобы убедиться в достоверности сказанного, можно пройти на второй этаж, к дверям служебного входа. Следующие шаги — только в белых халатах, бахилах, специальных сеточках и строго после росписи каждого экскурсанта в инструкции. Исключений здесь нет ни для кого.
Начинается кухня с мытья рук, в соответствии с 10 специальными правилами. Дальше — больше. Посетителям демонстрируют возможности многочисленного уникального оборудования из нержавеющей стали — известно, что именно этот материал является наиболее гигиеничным и хорошо переносит большие производственные нагрузки.
У стены — раздельные мойки из трех секторов. После двух вод и специального дезинфицирующего состава вся кухонная утварь сушится в естественных условиях на специальных полках. Вытирать — негигиенично. Помимо контрольных листов и инструкций, поражает количество таймеров, строго отсчитывающих время хранения продуктов вне холодильника, а также время реализации готовых сандвичей.
Посетителям демонстрируют три вида булочек, которые проходят более 65 контрольных проверок. Когда эта булочка будет неотъемлемой частью, допустим, популярного «Биг Мака», на момент продажи посетителю число проверок этого сандвича возрастет до 98.
Котлеты выполнены из 100% говядины — без добавок, искусственных ароматизаторов и консервантов. Жарят без масла, в фарш добавляют только соль и перец.
У всех поставщиков «Макдоналдс» внедрена эффективная программа отслеживания и идентификации продукции. В любой момент времени в течение трех часов можно установить всю необходимую информацию о происхождении сырья. Менеджеры ресторана регулярно проводят проверку соответствия готовых мясных котлет стандартам качества и пищевой безопасности — с заполнением два раза в день соответствующей документации.
Подобного рода экскурсии систематически проводятся в «Макдоналдс», а от желающих нет отбоя. Все правильно. Лучше один раз увидеть!
Коментарі до цієї новини: