Как сэкономить на еде и при этом поправить здоровье

Украинские семьи проедают половину своих доходов. Понятно, что такая ситуация сложилась не из-за того, что у нас расходы на еду слишком большие, просто зарплаты — ниже некуда

Украинские семьи проедают половину своих доходов. Понятно, что такая ситуация сложилась не из-за того, что у нас расходы на еду слишком большие, просто зарплаты — ниже некуда. Но если дополнительных источников доходов не предвидится, именно в тратах на питание кроется основной резерв экономии при планировании семейного бюджета.По статистике, жители городов тратят на продукты гораздо больше, нежели в селах, но при этом эксперты утверждают, что неправильное питание характерно как раз для жителей больших мегаполисов. Что же это получается: чем больше мы тратим на продукты, тем хуже питаемся?

Как бы парадоксально это ни показалось, в большинстве случаев так оно и есть. В современной медицине даже появился термин «синдром мегаполиса», который характеризуется нарушениями обмена веществ, снижением иммунитета, различными расстройствами. Все это усугубляется заболеваниями желудочно-кишечного тракта, что еще больше ограничивает поступление в организм необходимых веществ. Добавьте сюда хронические стрессы и гиподинамию, присущие большинству горожан, и вы поймете: люди в мегаполисах выживают просто чудом!

Что же нам есть, а от чего лучше отказаться?

ФАСТФУД: УДАР ПО ЗДОРОВЬЮ И КОШЕЛЬКУ

Уж сколько раз твердили миру: не ешьте в фастфуде! Причем под фастфудом диетологи подразумевают не только еду из заведений «быстрого питания», но и продукты, продающиеся в магазинах и на лотках: хот-доги, чипсы, сухарики, круассаны, бисквиты длительного хранения и т. д. При этом, говорят эксперты, опасность для здоровья возникает не сразу, а при длительном употреблении подобной еды.

 — Современные продукты уже в течение короткого времени приводят к развитию выраженного дефицита важнейших питательных веществ. В немалой степени этому способствуют новейшие технологии переработки пищевого сырья, ориентированные на рафинирование, пастеризацию, консервацию. Еще более усугубляет проблему развитие систем быстрого питания: еда становится несбалансированной и насыщенной различными канцерогенными веществами, — говорит заведующий кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктор Циприян.

Диетолог советует не забывать основное правило здорового питания — еда должна быть разнообразной. Нельзя есть одни и те же продукты изо дня в день, какими бы полезными они ни были. Кроме того, нужно стараться по возможности готовить дома, причем отдавать предпочтение самым простым блюдам, не требующим длительного приготовления.

КОЛБАСЕ — ТВЕРДОЕ «НЕТ»

Наверное, не родился еще тот диетолог, который бы назвал колбасу здоровой пищей. Многочисленные исследования из года в год подтверждают: колбасные изделия — это совсем не тот продукт, который мы себе представляем. Однако для многих украинцев «лучшим мясом» по-прежнему остается колбаса, даже несмотря на то, что мясо в ней присутствует чисто символически.

 — Теоретически колбаса как мясной продукт должна являться поставщиком белка, однако на практике белка в колбасе становится все меньше, зато растет содержание жира и сои. Практически все витамины, содержащиеся в мясе, в процессе изготовления колбасы разрушаются. При этом колбасные изделия, особенно сырокопченые колбасы и ветчина, содержат гистамин, способный вызвать головные боли, аллергию, кожные болезни, воспаления и заболевания желудка. Кроме того, аллергическую реакцию могут спровоцировать красители и стабилизаторы, без которых не обходится ни одно колбасное производство, — говорит врач-диетолог Лариса Буткова.

Диетологи советуют отказаться от колбасы в пользу натурального белка: рыбы, мяса, птицы, сыра. Заменой привычного бутерброда могут стать яйца (всмятку, омлет, яичница с помидорами)  — высококачественные дешевые белки и витамины. Прекрасная альтернатива утреннему куску колбасы — каша. И польза, и экономия — налицо.

САЛАТ САЛАТУ РОЗНЬ

Салаты скорее можно отнести к категории «здоровых блюд», нежели к блюдам, вредным для здоровья, — по крайней мере до недавнего времени это не вызывало сомнений. Однако очередное исследование британцев полностью развеяло этот миф. Оказалось, что в некоторых готовых салатах из супермаркетов содержится больше жира и калорий, чем в гамбургерах и картофеле фри! И главная причина высокой калорийности и жирности салатов — сливочные соусы и майонез. Впрочем, даже если забыть о майонезе, магазинные салаты трудно назвать полезными, и это при том, что стоят они весьма недешево!

 — В готовых блюдах, хранящихся более четырех часов, возникает угроза размножения микроорганизмов, которые могут вызвать пищевые отравления. Речь о пользе салата может идти лишь в том случае, если он приготовлен только что. Чем дольше простоял готовый салат, тем меньше его биологическая ценность, а употребление в пищу вчерашнего салата — это вообще нонсенс, — считает диетолог Циприян.

Альтернатива дорогим магазинным салатам — свежие овощи и фрукты, богатые витаминами и клетчаткой, которые стимулируют работу кишечника и всего организма в целом. Разумеется, не стоит отказываться от салатов, приготовленных собственноручно: они не только обойдутся в 2-3 раза дешевле, но и будут несоизмеримо полезнее. Когда свежие овощи поднимутся в цене, переходите на замороженные (для приготовления супов и овощных рагу) и квашеную капусту.

ЭТО ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ!

Сладкая газировка относится к тем замечательным продуктам, употребление которых ограничивать не нужно. Ее необходимо просто исключить! На свете есть немало напитков, которыми можно утолить жажду: компоты, морсы, чаи, соки, наконец, самая обычная очищенная вода.

 — Сладкие газированные напитки очень калорийны и крайне вредны, — говорит Буткова. — В них много консервантов, искусственных красителей, химических добавок, вызывающих аллергию и избыточный вес. На второе место я бы поставила чипсы, особенно приготовленные не из цельной картошки, а из пюре. По существу, это уже не картофель, а смесь углеводов, жира и вкусовых добавок. На третьем месте — сухарики с приправами, которые не только вредны для организма, но и механически травмируют зубы. Сухарики следует сушить самим — это совершенно не сложно.

Эксперт Всеукраинской экологической лиги Алексей Сытник напоминает, что популярные сладкие батончики содержат не только большое количество сахара и различных химических добавок, что обеспечивает высочайшую калорийность и желание есть их снова и снова, но и ГМ-сою, влияние которой на организм человека пока не изучено до конца.

И, наконец, самый главный совет всех диетологов — просто меньше ешьте! Постоянное переедание — это дурная привычка, от которой сложно свободиться. Придется поработать над собой, чтобы не быть рабом желудка. Для начала попробуйте пить больше чистой воды: это поможет избавиться от склонности к перееданию и позволит сбросить лишние килограммы.

Realt