Ирландский виски: особенности стиля и тонкости изготовления

Irish Whiskey - один із найстародавніших стилів у світі.

Irish Whiskey — один из самых старинных стилей в мире. Изюминка — тройная дистилляция несоложеного ячменя, который зачастую смешивают с зерновыми культурами. Только 10% продукции припадает на односолодовый виски, остальное — купаж. Продукт, произведенный исключительно на территории Ирландии, пользуется спросом в США и Великобритании из-за гладкого вкусового профиля. Продажи ирландского виски выросли на 150% за последние 5 лет, так что пришло время насладиться оригинальными рецептами.

Ирландия VS Шотландия: кто побеждает в алкогольной гонке

Шотландский скотч и ирландский виски — самые давние стили дистиллированного спирта. Где продукт создали впервые — предмет незатухающих исторических споров. Отличий мало, но они важны:

1. В основе — ячмень. Ирландия использует несоложеный продукт, тогда как Шотландия в процессе обогащает напиток солодом.
2. Ирландский виски проходит тройную дистилляцию. Скотч в основном перегоняется дважды.
3. Купажами славится Ирландия, в то время как Шотландия — продуктами с отметкой «single malt», что значит «односолодовый».
4. Вкус также отличается. Ирландский виски более мягкий, в то время как скотч — дымный из-за торфа.

Тонкости изготовления крепкого спиртного напитка в Ирландии

Производственный процесс регламентируется правилами, разработанными в 1880 году. На законодательном уровне их утвердили только в 1950 году.

Irish Whiskey — результат перегонки несоложеного ячменя. Если солод добавляют, то зерна сушат в закрытой печи. Таким образом в готовом напитке отсутствует дымный аромат. Во время ферментации разрешено обогащать сусло дополнительными микроорганизмами, которые способствуют превращению крахмала в сахар. Затем спирт отправляют на тройную перегонку. В основном используют перегонные кубы непрерывного действия.

Согласно действующему законодательству, виски выдерживается в бочках не менее 3-х лет. Допустимо пользоваться как новыми, так и старыми бочками. В последних часто перед этим хранится бурбон или херес. Ирландский виски обычно разливается в бутылки с крепостью 40% алкоголя по объему. Иногда на прилавках встречается Потин (Potcheen). Это самогон. Дистиллированный спирт не соответствует возрастным нормам, так что продается под отдельной торговой маркой.

Разновидности ирландского виски

1. Blended. Примерно 90% продукции — купаж. Отметка свидетельствует о том, что в составе не только солодовая, но и злаковая продукция.
2. Single Malt. Изготавливают в пределах одной винокурни. Содержится только солод.
3. Single Pot Still. Смесь соложеного и несоложеного ячменя, прошедшего дистилляцию в перегонных кубах. Этот стиль виски уникален и изготавливается только в Ирландии.
4. Grain. Легкий вариант с ноткой злаковых культур. Среди самых используемых — кукуруза и пшеница.
5. Single Grain. Не отличается по характеристикам от предыдущего. Разница в том, что применяется один злак, а не смесь.

Современные производители ирландского виски экспериментируют с нормами, зернами, разными типами бочек. Так что покупателям стоит ознакомиться с разными напитками, чтобы отыскать подходящий стиль.