В лабораторных условиях создали сыр без единой капли молока

Настоящий вегетарианский сыр. Это словосочетание может вам показаться оксимороном или сочетанием противоречий, но это далеко не так.

Настоящий вегетарианский сыр. Это словосочетание может вам показаться оксимороном или сочетанием противоречий, но это далеко не так. Группа биохакеров, которые в наше время становятся все более популярными специалистами, решила, что может создать сыр без единой капли молока. Более того этот сыр будет такой-же вкус, что и у настоящего сыра, благодаря чему он станет настоящей заменой в мире вегетарианцев.
Об этом пишет IChudo.net
Группа экспериментаторов iGEM, специализирующаяся на превращении научно-фантастических идей в реальность, предложила использовать для создания вегетарианского сыра обычные кондитерские дрожжи. Ученые нашли способ, как создать сырные протеины из цепочки ДНК млекопитающих, интегрируя их в дрожжи. Таким образом полученный сыр станет полностью вегетарианским, так как для получения протеинов не будут использованы животные жиры.

Удивительно и странно (а кому-то покажется жутким), что для создания своих сыров биохакеры предлагают использовать цепочки ДНК из человеческих клеток. Идея заключается в том, что молочные протеины, созданные на основе ДНК производителя (в данном случае — человека), могут существенно снижать уровень аллергических реакций.
Но, также как и производство синтетического мяса, производство вегетарианского сыра является очень дорогой затеей. На краудфандинговом ресурсе Indiegogo группа iGEM уже успела привлечь более 15000 долларов и до окончания сбора средств у них есть целый месяц. Ученые планируют попробовать четыре разновидности дрожжей для создания синтетического сыра, прежде чем опубликуют результаты своих экспериментов. Но для того, чтобы попасть на прилавки магазинов рядом с обычными сырами, пищевой продукт iGEM должен будет пройти многостороннюю проверку в Управлении санитарного надзора за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).