Что нового в супермаркетах для покупателя?

Супермаркеты стали неотъемлемой частью жизни в крупных городах. Первые розничные торговые сети появились в Украине примерно 10 лет назад.

Супермаркеты стали неотъемлемой частью жизни в крупных городах. Первые розничные торговые сети появились в Украине примерно 10 лет назад. В Киеве можно даже назвать конкретное место – Печерск, где был открыт первый в городе магазин одной из ныне широко известных сетей. Народ осваивал новый формат торговли, изучал широту выбора отечественной и импортной продукции, включая подзабытые с советских времен отделы разнообразной кулинарии.

Вскоре стало ясно, что в супермаркетах не только богаче выбор, но и ниже цены, причем и по сравнению с продовольственными рынками тоже. Этим стали пользоваться не только крупные сети, но и локальные предприниматели, которые начали открывать в областных, а затем и в районных центрах «единичные» маркеты под произвольными названиями. И в этих магазинах цены чаще всего также были ниже, чем в обычных гастрономах.

Приблизительно тогда же в стране появились первые ранние сети cash&carry, т.е. больших магазинов – складов самообслуживания, эдаких продовольственных аналогов складов электронной и бытовой техники (которые возникли раньше). В этих больших помещениях тогда не было даже видеонаблюдения, и уж тем более «мерчандайзеров» – представителей торговых марок и предприятий, которыми пестрят современные маркеты.

Сегодня на украинском рынке есть несколько известных внутренних сетей (примеры – «Велика кишеня», АТБ, «Сільпо», «Фора», «Караван»), а также зарубежных («Ашан», Metro Cash&Carry). Некоторые ранее известные проекты уже покинули рынок («О’кей», «Смак»). Конкуренция довольно высока, и каждая сеть старается не только привлечь, но и удержать покупателя, используя самые разнообразные приемы. Нетрудно догадаться, что, прежде всего, это цены, полнота ассортимента и акции. В самых дешевых сетях тоже бывают акции, но почти нет скидок, т.к. здесь руководство считает, что и без того достаточно привлекает покупателя конкурентоспособной ценой.

Что предлагают магазины

При этом в 2012 г. все основные сети продолжали развивать работу с т.н. собственными торговыми марками (СТМ).

Для потребителей такая продукция дешевле, т.к. она заказывается самим супермаркетом у производителей по специальным ценам; за счет этого сеть может привлекать больше покупателей. Это не только молоко или «кондитерка», но и хозтовары, и даже парфюмерия. Причем в украинских супермаркетах всевозможные губки, щетки, тазики дешевле, чем, например, хозтовары оптом в Москве Хотя направление СТМ развивается в стране далеко не первый год, еще не все ведущие сети могут позволить себе продукты под собственной торговой маркой, констатирует ForUm`у генеральный директор «Ашан Украина» Жерар Гале. Кстати, в Европе доля СТМ в супермаркетах составляет около 50%.

Что касается акций, то аналитики сходятся во мнении: сниженная из-за экономического кризиса покупательная способность украинцев в 2011-12 гг. заставляла торговые сети еще активнее использовать разнообразные акционные предложения и бонусы. Это скидки на кулинарию в «непиковые» часы (скажем, с вечера до утра) или на полежавшую «кондитерку», это и многообразие вариантов типа «покупаешь два – третий в подарок», и ставшие классикой розницы «пакетные сборки» (к примеру, 2 шоколадки плюс банка кофе, бутылка пива плюс кружка).

Кроме того, многие супермаркеты в последние годы стараются дополнить свое предложение «бонусами на выходе» – это расположенные у центральных дверей (но за пределами основной торговой зоны) чайные или кофейные лавки, ювелирные магазинчики, «точки» с разливным пивом. Примерно в этой же зоне маркета обычно находятся и ставшие обязательными банкоматы, и терминалы самообслуживания для различных платежей.

А торгово-развлекательные центры (ТРЦ), в состав которых входят крупные продуктовые маркеты, могут себе позволить целый ряд различных магазинов и бутиков «по краям», плюс одно-два кафе. Директор исследовательского центра RetailStudio Михаил Грищенко добавляет: если тот же «Караван» задумывался как многоплановый ТРЦ, то, например, «Ашан» – это именно сетевой продовольственный гипермаркет, но с сильным дополнительным «обрамлением» в виде непродовольственных магазинчиков-арендаторов, вплоть до ювелирки и химчисток.

Особое внимание специалисты обращают на развитие ассортимента полуфабрикатов и готовых блюд. По словам Гале, «многим людям не хватает времени для самостоятельного полного приготовления пищи, и они склонны покупать полуготовые блюда в удобных упаковках. И заодно проводить больше времени со своими семьями или друзьями. Это очень заметный тренд последних лет. Так, популярны легкие завтраки – те же питьевые йогурты, а также еда, которую можно легко набросать в тарелку, перемешать и съесть». Уже приготовленные, приправленные, полудомашние блюда являются одной из самых «горячих» тенденций. Салаты, фасованные обеды, рыба, изысканные сыры, деликатесные соусы теперь можно встретить в большинстве лидирующих розничных сетей.

Реагируя на эти и другие приманки, в последние годы горожане страны переориентировались на продовольственные супермаркеты как на главное место регулярных закупок. По оценкам компании Gfk Ukraine, в 2012 г. в продуктовых супермаркетах «скупалось» до 80% городских жителей, тогда как на рынках – менее 15%. И эта тенденция развивается: еще в 2008-м супермаркетам отдавали предпочтение только 68% потребителей. По результатам 2011 г. объем национального рынка сетевой розницы увеличился сразу на 19%, до 104 млрд грн.

Новогодний бум

Особенно ярко роль сетевой розницы заметна во время праздников, когда даже днем или поздно ночью в торговых залах много народу, и сотрудники не успевают пополнять быстро пустеющие полки с ходовым товаром. Так, в декабре и непосредственно в канун Нового года продажи продовольственных супермаркетов достигают 20% общегодового объема. Под этот праздник магазины даже почти не готовят никакого особого специального предложения – главное, чтобы вовремя пополнялись запасы и не было больших очередей. Другой вопрос, что в момент таких активных покупок некоторые сети стараются реализовать залежалый и просроченный товар.

Какие именно покупательские предпочтения у украинцев на этот Новый год, недавно выяснила компания Research&Branding Group. По ее данным, 70% совершеннолетних жителей страны встретило праздничную полночь дома, а на новогодний стол четверть из них потратило до 500 грн.

В том числе для 21% наших сограждан сумма не превышает 250 грн. В свою очередь, 9% израсходовали на праздничное питание до 1000 грн. В первую очередь покупался алкоголь (особенно – недорогое шампанское), ингредиенты для различных салатов, а также сладостей.

Добавим, на новогодние подарки 25% населения потратило до 250 грн, еще 21% – до 500 грн, а почти каждый десятый (8%) – до 750 грн. На другие праздничные цели (елки и утренники детям, турпоездки, театры, рестораны и пр.) 40% украинцев тратиться вообще не пожелали, а еще 16% выделили на подобные затраты до 250 грн.

Несложно заметить, отмечает Грищенко, что большинство людей не склонно особо тратиться даже на такой большой и всеми любимый праздник. «Поэтому в дешевых супермаркетах новогодние дни вызывают особый ажиотаж. При этом покупатели могут не заметить небольшого повышения цен и меньше обращают внимания на качество товара. Кстати, цены перед Новым годом немного поднимают практически все розничные сети – но далеко не все снова убавляют их после зимних праздников», – рассказывает эксперт. А аналитик компании ААА Мария Колесник уточняет, что в последние годы основные сетевые супермаркеты стараются не злоупотреблять предновогодним подорожанием, в то время как на продуктовых рынках стоимость продуктов подскакивает на 15-20%.

Итак, отечественным торговым сетям есть что предложить и на праздники, и «просто так». Конкуренция заставляет сдерживать цены и предлагать потребителю что-то новое, и к сегодняшнему дню у него уже есть большой выбор. Так, согласно исследованиям GT Partners Ukraine, ныне на 1 млн украинских граждан приходится 59 сетевых продовольственных магазинов (в 2010 г. – 47). Это касается крупных городов, но тренд продолжает двигаться в регионы: продуктовые сети уже представлены более чем в 200 населенных пунктах страны. «Но есть еще ряд городов с населением от 20 тыс. чел., куда сети пока не пришли. Например, Костополь, Жмеринка, Канев, Ладыжин, – говорит директор GT Partners Ukraine Игорь Гугля. – Дело в том, что до последнего времени большинство крупных ритейлеров сосредотачивалось на развитии в городах-миллионниках или областных центрах. Впрочем, в ближайшие 3-4 года произойдет активная экспансия в райцентры».

В общем, «сетевое дело» живет и развивается, позволяя украинцам экономить, при этом довольно качественно и разнообразно питаясь. И пусть пока что мы не подписали соглашение об ассоциации с Евросоюзом – это важный элемент того самого европейского качества жизни, к которому мы так стремимся.